Après avoir lu la définition de la santé par l'OMS en 1948 (« la santé est un état de complet bien-être physique, psychique et social et pas seulement l'absence de maladie ou d'infirmité »), nous comprenons que nous n’avons jamais mis en œuvre un réel système de santé mais uniquement un système de soins. La diminution de l’espérance de vie aux États-Unis, la diminution de l’espérance de vie en bonne santé en Europe, l'augmentation du nombre des cancers, etc., mettent en lumière les limites de la pensée médicale actuelle, basée en grande partie sur la vision pasteurienne de la maladie et sur le soin. Les pathologies ne peuvent être pensées de façon binaire ou linéaire, comme si un seul agent causal était à l’origine d’une pathologie définie. Dans le cas des pathologies environnementales, « n » facteurs environnementaux ou « n » produits peuvent provoquer une ou plusieurs pathologies ou engendrer un ou plusieurs symptômes.