Que ce soit lorsqu’un expert de justice réalise, ou fait réaliser, des analyses physiques ou chimiques afin de vérifier la conformité d’un élément dans le cadre d’un dossier confié par un tribunal, ou que ce soit dans le cadre d’un contrôle officiel de conformité d’un produit, ou pour toute autre raison, le choix du laboratoire, de la méthode d’analyse ainsi que l’interprétation des résultats sont soumis à des contraintes règlementaires et techniques essentielles. Dans le domaine de l’analyse des vins et spiritueux, des règles internationales, établies notamment par l’Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV), orientent les normes et règlements applicables en Europe et en France. Le présent texte propose une synthèse des problématiques techniques et règlementaires existantes sur le sujet.

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